Comparte momentos especiales con esta tradicional galleta italiana. Su intenso sabor a chocolate, especias y naranja te transportará a la cálida Sicilia. Descubre la historia de galletas Tetú.
Historia de las Galletas Tetú
También llamadas Toto, o Tutu, quiere decir “una para ti, una para mí”, son galletas que se hacen expresamente para compartir. Es común encontrarlas en diversas ocasiones que reúnen a las familias: matrimonios, funerales, graduaciones y, por supuesto, Navidad. Se preparan tradicionalmente para el Día de Todos los Santos en Sicilia, pero se han convertido en un elemento básico en la bandeja de galletas navideñas italianas en la mayoría de las otras partes del mundo, especialmente en América del Norte.
La galleta italiana para compartir en días inolvidables, con un intenso sabor a chocolate y naranja.
Un sabor con historia
Las Tetú son increíblemente densas y tienen un aroma intenso a chocolate, especias y naranja. Según la parte de Sicilia en que las preparen, están cubiertas con un glaseado de chocolate, limón o vainilla. Lo mejor, es que son increíblemente fáciles de hacer. En Alemania hay una pequeña galleta especiada, la Pfeffernuss, que se parece un poco a algunas versiones de la Tetú. Ambas tienen pimienta, aroma y sabor a pan de jengibre. Sin embargo, la galleta alemana no tiene cacao, nueces, aceite de oliva ni zeste de naranja. En esta ocasión, usé la receta de Tetú que no lleva pimienta, para diferenciarla más aún de la Pfeffernuss. Como ocurre con el folklore, también ocurre con las recetas. Traten de ubicar la “Receta tradicional original” de cualquier galleta antigua: cuando menos, se toparán con 10 o 15 versiones que dicen ser la original y la única. Esto se debe a que la cocina y el folklore no son ciencias exactas, sino que están en constante evolución y movimiento, al igual que las comunidades humanas que las preparan. Cada localidad enriquece sus propias versiones de acuerdo a sus vivencias, disponibilidad de ingredientes, tradiciones locales, mitologías y anhelos.